ラーメン　約26,500店

• 立ち食いラーメン屋さんはないだろう。

• 北海道味噌ラーメン、岩手盛岡冷麺、福島喜多方ラーメン、千葉勝浦タンタンメン、東京醤油ラーメン、神奈川家系醤油豚骨ラーメン、富山ブラックラーメン、福岡博多豚骨ラーメン、長浜ラーメン、熊本ラーメン、沖縄ソーキそば。結構ご当地ラーメン思い出せるぞ。

• スープに魚介出汁を使うところが多くなってきた。

• チャーシューにもこだわりが出てきて、トロトロ・ゴロゴロ・レアチャーシューなど結構種類が豊富になってきてる。豚に限らず、鶏レアチャーシューやローストビーフなんかもあるし。チャーシュー丼思わず食べちゃう。

• ラーメン博物館やラーメンストリートがある。蕎麦やうどんもこういったものあっても良さそうなもんだけど。

• 予約しないで並ぶところがほとんど。整理券を配るところは稀にあるな～。

• チャーハンや餃子もあってセットも豊富。ラーメンチャーハンセットにランチ無料ライスを頼むと怒られちゃう。セットのチャーハンが思いの外うまいとテンションが上がる。

ざっと書いただけでも、ご当地ラーメンが結構ある感じ。その他にも一つの料理として確立されて、ミシュランの星とかもつくようになってきた。うまいものありがたし。

蕎麦　約25,000店

• お昼に時間がない。とりあえず立ち食い蕎麦だったらなんとかなるな、って結構助かったもんだよね。

• ご当地そば、長野県しか浮かばない。水が綺麗なところでそばの実をという印象が強いな。日本中水が綺麗なのに、なんで長野県以外浮かんでこないんだろう。あ、山形にそば街道あったな。新潟へぎそばがあるし、島根出雲そば。あー出てこない。まだまだ、自分の経験値が足りない。

• 蕎麦屋さんの天ぷら好きです。蕎麦屋さんの出汁で作った親子丼。あれ癖になっちゃうんですよ。

• 立ち食い蕎麦も大切だけれど、旅行先でゆったりと寛ぎながら食べられるお蕎麦屋さん。とってもいい。歳を取るにつれ、あの蕎麦湯がたまらなくなってくる。

• 手打ち蕎麦って書いてあると目がいく。

• 日本蕎麦博物館や日本蕎麦ストリートをどこかに作って欲しいな。

ご当地そばはあまり思い浮かばないけど、日本中で美味しい蕎麦が食べられる感じがします。

うどん　約24,000店

• 蕎麦と一緒で、お昼に時間がない。とりあえず立ち食いだったらなんとかなるな、って結構助かった。

• ごちそうさまでした。ごちそうさん。ごっそさん。ごっさん。立ち食いそば屋さんだと、おっさんになっていくにつれ、短くなっていく気がする。若い人たちが何も言わなかったり、ボソボソ言ったりしているのを見ると少し寂しくなる。

• ご当地うどん、これは結構思い出しそう。秋田稲庭うどん、群馬水沢うどん、群馬おっきりこみ、埼玉武蔵野うどん、埼玉種類ありすぎ、長野おざら、山梨煮ぼうとう（うどんの部類？）、富山氷見うどん、愛知味噌煮込みうどん、三重伊勢うどん、讃岐うどん、博多うどん、あと大きなたらいで出てくるあれはどこだったっけ。とにかく他にも覚えきれないくらいある。

• うどん屋さんはあんまり天ぷらのイメージがなかったですが、ここ最近結構蕎麦屋さん同様に天ぷらのイメージが付き始めました。

• 蕎麦屋さん同様に、旅行先でゆったりと寛ぎながら食べられるうどん屋さん。とってもいい。歳を取るにつれ、自分の中ではほうとうのランキングが上ってきた。なんでかよく分かってないけど。すいとんが懐かしいからかな。

• 手打ち蕎麦とはちょっと違うけど、「打ち立て」「足ぶみうどん」とかののぼりが立っていると気になる。

• 日本全国うどん商店街みたいなの作って欲しいな。うどんは蕎麦屋さんに比べて、ファストフード的な要素が強い印象。

香川県の讃岐うどんに対抗して、埼玉県で代表して「日本全国うどん商店街」作って欲しいくらい。特に埼玉県、群馬県、山梨県、長野県のあたりにいろいろな種類が入り混じってめちゃくちゃな感じがあるので。

昔は「だ埼玉」と揶揄され、今は「彩の国」と宣伝してる。いっそのこと「うどんだ埼玉県」くらい開き直ってくれたほうが好きになれる気がする。